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Definición

Ver definición de paletilla. Se llama así a las patas delanteras del cordero. Es una carne rica en grasas, que suele prepararse a la parrilla o al horno. En algunos lugares de España, como en Cataluña, se les denomina espaldas de cordero. Las mejores son las que provienen de animales jóvenes, sobre todo del cordero lechal.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• Alojamiento
• +Ofertas gastronómicas.
• +Alimentos y bebidas.